طريقة عمل كعك العيد بالصور
في مواسم الأعياد تكثر الزيارات للأهل والأصدقاء، واستعداداً لأيام الفرح تفوح رائحة كعك العيد من البيوت لتضم في جلساتها الصغير والكبير في أجواء ملؤها الفرح والبهجة. بعد مرور شهر رمضان المبارك، تجتمع العائلة في ليلة العيد لتحضير كعك العيد، ليختار كل واحد من أفراد العائلة دوره سواء بالعجن أو النقش أو التقطيع، حيث يفضل بعضهم الخبز بالفرن وترتيب حبات الكعك لتكون جاهزة للضيافة، ولطالما كان للأم دوراً إيجابياً وفعالاً في هذه اللحظات المميزة. في مقالنا اليوم من أمومة نقدم لكِ طريقة عمل كعك العيد.
أمومة
طريقة عمل كعك العيد بالطحين
معمول الطحين والسميد
المكونات:
- كيلو من الطحين أو ما يقارب خمس كاسات 260 مل.
- نصف كأس سميد.
- نصف كأس من السمسم الأبيض.
- نصف كأس من حبة البركة (الحبة السوداء).
- معلقة صغيرة محلب.
- نصف ملعقة صغيرة مستكة.
- نصف كأس سكر بودرة (مطحون ناعم).
- نصف كأس حليب بودرة.
- معلقة صغيرة خميرة.
- كأس ماء دافئ.
- معلقتان سكر.
الزيوت المستخدمة:
- كأس زيت زيتون.
- نصف كأس سمن عربي أو عادي.
- نصف كأس زيت ذرة.
مكونات حشوة التمر:
- تمر.
- سمن عربي.
- يانسون مطحون.
- شومر مطحون.
- قرفة مطحونة.
- رشة من جوزة الطيب.
الطريقة:
تحضير الخليط:
- قومي بتنخيل كمية الطحين في وعاء عميق وأضيفي إليها نصف كأس من السميد، لإضافة طعم وقوام مميز للكعك.
- أضيفي كمية حليب البودرة.
- أضيفي المستكة المطحونة مع السكر المطحون ثم أضيفي المحلب المطحون أيضاً.
حتى تضمني أن تكون المستكة مطحونة جيداً قومي بوضعها مع السكر في المطحنة.
- أضيفي حبة البركة (الحبة السوداء) والسمسم بعد أن تقومي بتحميصهما حتى تضيف نكهة مميزة للكعك.
- نضيف خليط الزيوت (زيت الذرة وزيت الزيتون) مع السمن إلى الخليط.
(يمكن استخدام كأسين من زيت الزيتون والاستغناء عن السمن العربي وزيت الذرة)
- قومي بفرك الطحين مع المكونات الأخرى والاستمرار حتى يتشرب الطحين الزيت المضافة.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية المضافة إلى كأس ماء دافئ مع ملعقتين صغيرتين من السكر وقومي بتحركيها، وتركها خمس دقائق حتى تفور الخميرة.
- أضيفي كوب الخميرة على الخليط وقومي بعجنه، ويمكن إضافة نصف كوب من الماء الدافئ عند الحاجة حسب نوع الطحين.
- استمري في خلط العجين، حتى تشعري بأن قوامه أصبح متماسكاً.
- اتركي العجين لمدة ساعة، حتى ترتاح.
تحضير التمر:
- استخدمي مقدار كيلو من التمر منزوع النوى وأضيفي له مقدار ملعقة من السمن وضعيه في المايكرويف أو يمكن تسخينه في قدر على الغاز.
- قومي بعجن التمر لتحصلي على قوام متماسك وطري.
- أضيفي المنكهات كاليانسون المطحون والشومر المطحون والقرفة، إضافة إلى رشة من جوزة الطيب حسب الرغبة إلى معجون التمر لإضافة نكهة مميزة، والاستمتاع بالقيمة الغذائية.
- (يمكن تحميص اليانسون لزيادة النكهة والرائحة الزكية)
- بعد ترك العجين لترتاح قومي بتقطيعها حسب الحجم الذي تريدين.
- قطعي التمر بشكل طولي على لوح التحضير بما يتناسب مع حجم الكعك الذي ترغبين به.
- قومي بتشكيل العجين وفردها بشكل طولي ثم ضعي التمر فيه وقومي بلف العجين المحشو بالتمر وإغلاقه، حتى لا يفتح داخل الفرن.
- يمكنك أن تدهني القليل من الزيت في صينية الخبز أو استخدام ورق الزبدة ثم قومي بصف الكعك بشكل منتظم، واحرصي على ترك مسافة مناسبة بين الحبات.
- تخبز الصينية على درجة حرارة 200 درجة، ويكون التحمير حسب الرغبة.
تتعدد وصفات الكعك، وتتنوع النكهات التي يفضلها الأهل والأحباب. ولأنك تقدمين كعك العيد بنكهة حب ومشاعر بهجة سيكون ما تقدمينه هو الأفضل دوماً.
*المصدر: حساب الشيف علا طشمان
