وصفات معجنات صحية يعشقها الجميع

طريقة عمل معجنات صحية وسهلة

تميز هذه الوصفات بمذاقها الشهي والرائع، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية العالية؛ وذلك لما تحتويه من الفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة للصحة.

هذه الوصفات الصحية تحتوي على سعرات حرارية قليلة تساعد على التخلص من الوزن الزائد؛ حيث إنها تعطي الشعور بالشبع لفترة زمنية طويلة، والأجمل أنها تُصنع في البيت.

معجنات صحية لفطور الصباح

مكونات المعجنات الصحية

• كوبان من الشوفان المطحون.
• كوب من الدقيق الأسمر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة متوسطة من البيكينج باودر.
• ملعقتان من الحليب البودرة خالي الدسم.
• بيضة حجم متوسط.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.

مكونات الحشوات

• خلطة الزعتر بالسمسم وحبة البركة زيت الزيتون.
• جبنة قريش.
• ثمرة من الفلفل الرومي مقطعة قطع صغيرة.
• ثمرة من الطماطم مقطعة قطع صغيرة.
• زيتون أسود.

طريقة التحضير

1. نحضر صحن زجاج عميق، ونضع به السكر والملح والخميرة والماء الدافئ، ونقلب جيداً ونترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل.
2. نضيف نصف كمية الدقيق ونعجن جيداً، ثم نترك الخليط لمدة 10 دقائق في مكان دافئ.
3. نضع باقي كمية الدقيق والحليب البودرة والبيكينج باودر والزيت والبيضة، نعجن المكونات مع بعضها البعض جيداً حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر.
4. نضع العجين على رخامة نظيفة، ونفردها بسمك متوسط ونشكلها حسب الرغبة ونحشو جزءاً منها بخلطة الزعتر وجزء آخر بالجبن القريش والباقي بالجبن القريش وقطع الفلفل والطماطم والزيتون.
5. نحضر صينية الخبز ونضع بها ورق الزبدة ونرص عليها المعجنات وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة، حتى تنضج تماماً وتخرج لتهدأ، ثم تحفظ في علبة محكمة الغلق حتى تظل طرية، ويقدم منها في وجبتي الإفطار أو العشاء.

معجنات صحية لوجبة الغداء

مكونات المعجنات الصحية

• 6 أكواب دقيق
• 1 ½ كوب حليب دافئ
• ملاعق كبيرة سكر بودرة
• ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• علبة صغيرة لبن زبادي
• ½ كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة خميرة
• رشة ملح حسب الذوق
• ماء

مكونات الحشوات

حشوة دجاج فاهيتا

• 2 صدر دجاج
• 1 بصلة مقطعة جوانح
• ½ حبة فلفل أخضر وأحمر
• رشة بابريكا + فلفل أسود + فلفل أحمر + كمون + سكر بني + أوريغانو + بودرة الثوم + ملح + 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

حشوة الجبن

• جبنة فيتا
• بقدونس مفروم
• لبنة معلّبة

حشوة الزيتون

زيتون أخضر وأسود

طريقة التحضير

1. نسكب الحليب في وعاء ثم نضيف الخميرة والسكر ونصف كوب الدقيق ونخفق المكونات بخفاقة اليد جيداً ثم نغطيها ونتركها جانباً لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة مع المكونات.
2. نضيف البيكنغ باودر وزيت الزيتون واللبن إلى المكونات ونخفقها حتى تمتزج تماماً.
3. نضع بقية كمية الدقيق في وعاء آخر ونضيف رشة ملح، ثم نضيف المزيج السابق فوقه ثم نعجن بيدنا بحركة دائرية ثم نضيف القليل من الماء بالتدريج حتى تأخذ العجينة شكلها.
4. نضع القليل من زيت الزيتون في وعاء آخر، ونضع فيه العجينة ونتركها تتخمر لمدة ساعة.
5. في أثناء ذلك نخلط في وعاء كلاً من الدجاج المقطع والفلفل الأخضر والأحمر والبصلة والبهارات ثم نخلط المكونات جيداً ونتركها جانباً لمدة 15 دقيقة.
6. نخلط في وعاء آخر جبن الموزاريلا والشيدر والفلفل الحار المفروم والذرة والجبنة الكريمية ونضعها جانباً، بعدها نضع مكونات حشوة الجبن حسب الذوق ونخلطها معاً .
7. نحمّي مقلاة متوسطة غير لاصقة ثم نضع فيها خليط الدجاج ونقلب حتى ينضج.
8. نفرد العجينة ونقطعها حسب الذوق ونقوم بوضع الحشوة فيها ثم نضع في وعاء صفار بيضة وملعقة لبن وندهن المعجنات ونضعها في الصينية ثم في الفرن في درجة حرارة 350 حتى تتحمر قليلاً من الطرفين.

طريقة عمل عجينة الطحين الأسمر والشوفان

المكونات

• 3 أكواب طحين أسمر
• كوب شوفان
• فنجان قهوة زيت زيتون
• ملعقتان طعام لبن
• ملعقة خميرة
• ملعقة سكر
• ملعقة طعام حليب بودرة
• ملعقة خل أبيض
• ½ ملعقة ملح
• ملعقة حبة البركة (اختياري)
• ملعقة سمسم (اختياري)
• قليل ماء فاتر حسب حاجة العجين

الخطوات

1. تخلط كل المكونات الجافة مع بعض بشكل جيد، وتستطيعين إضافة أي نوع بذور متوفر لديكم، مثل بذور الكتان أو دوار الشمس؛ لتضيفي قيمة غذائية للعجين.
2. يضاف الزيت واللبن ويفرك براحة اليد جيداً، ثم يضاف الماء الفاتر وتعجن العجين جيداً قدر المستطاع.
3. تدهن العجين بقليل من زيت الزيتون وتغطى لتختمر من ساعة إلى ساعتين حسب حرارة الجو.
4. تستطيعين إضافة بيضة مع مرحلة إضافة الزيت حسب الرغبة، وكذلك تستطيعين إضافة أي منكهات مثل الزعتر.

 

هذه الوصفة الصحية من الطحين الأسمر والشوفان يمكن استخدامها مع جميع المعجنات، وكذلك المخبوزات، ويمكن أن تستخدم لعمل البيتزا بحشواتها المختلفة، استمتعي أنتِ وعائلتك بوقت طعام ممتع وشهي.